Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Кудряшов Л.С. Заглавие : Точки зрения на применение нитрата и нитрита натрия при производстве мясных продуктов Место публикации : Мясная индустрия. - 2015. - N 1 (Шифр М45/2015/1) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Мясные продукты-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): нитрозамины--канцерогены