Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Калиновская [и др.] Т. В. Заглавие : Технологическая оценка вторичных продуктов виноделия и перспективы их использования для создания кондитерских изделий нового ассортимента Место публикации : Кондитерское производство. - 2014. - N 4. - С. 30-33. (Шифр К15/2014/4) ББК : 36 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Бродильные производства-- Переработка отходов Пищевая промышленность-- Кондитерское производство-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вторичные продукты переработки--виноградные выжимки--пектиновые вещества--фенольные соединения Доп.точки доступа: Калиновская [и др.], Т. В.