Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Табакаева О. В., Лысенко Т. Е., Табакаев А. В. Заглавие : Влияние структурной модификации соевых белков на качество и усвояемость мясных продуктов Место публикации : Пищевая промышленность. - 2014. - N 7. - С. 17-19. (Шифр П9/2014/7) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Мясная промышленность-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): низкомолекулярные соевые пептиды--функционально-технологические свойства Доп.точки доступа: Лысенко, Т. Е.; Табакаев, А. В.