Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Жаркова И. М. Заглавие : Технологические аспекты применения амарантовой муки при производстве безглютеновых кексов Место публикации : Хлебопродукты. - 2014. - N 6. - С. 39-41. (Шифр Х5/2014/6) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Кондитерские изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): безглютеновые кексы--эмульгатор "паста для сбивания"--качество кексов