Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Богатырева Т. Г., Белявская И. Г., Толмачева И. П., Быковченко Т. В. Заглавие : Ячменная мука - стимулятор газообразующей способности мучных полуфабрикатов Место публикации : Хлебопродукты. - 2014. - N 5. - С. 42-43. (Шифр Х5/2014/5) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Мучные кондитерские изделия Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные полуфабрикаты--ячменная мука--газообразование Доп.точки доступа: Богатырева , Т. Г.; Белявская, И. Г.; Толмачева, И. П.; Быковченко, Т. В.