Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Тертычная Т. Н. Заглавие : Использование тритикалевой муки в производстве кекса Место публикации : Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - N7. - С. 68 - 71. (Шифр Х8/2008/7) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Мучные кондитерские изделия-- Мука тритикалевая Аннотация: Разработка и создание хлебных и мучных кондитерских изделий с заданными химическим составом и функциональными свойствами.