Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Румянцева В. В., Туркова А. Ю., Серегина О. А. Заглавие : Управление миграцией растительных масел в кексах с помощью оптимизации рецептур Место публикации : Кондитерское производство. - 2014. - N 2. - С. 22-23. (Шифр К15/2014/2) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерское производство-- Технологии Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жидкие растительные масла--жиросвязывающие свойства--пищевые волокна--степень миграции Доп.точки доступа: Туркова, А. Ю.; Серегина, О. А.