Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Першина Е. И., Прибытова О. С., Тихонов С. Л., Кудряшов Л.С. Заглавие : Влияние электроактивированной воды на свойства мяса с аномальным автолизом Место публикации : Мясная индустрия. - 2014. - N 2. - С. 36-39. (Шифр М45/2014/2) ББК : 36.92 Предметные рубрики: Мясная промышленность-- Сырьё Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясо с аномальным автолизом--электроактивированная вода--водосвязывающая способность--цвет Доп.точки доступа: Першина, Е. И.; Прибытова, О. С.; Тихонов, С. Л.; Кудряшов, Л.С.