Влияние рецептурных компонентов на качество заварных бездрожжевых полуфабрикатов и хлеба [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарев, Л. Рязанова // Хлебопродукты. - 2010. - N 1. - С. 44-46. ББК 36.83 Рубрики: Хлебопекарная промышленность Кл.слова (ненормированные): хлебопечение -- энергетические параметры замеса -- обогатители -- структура полуфабрикатов Доп.точки доступа: Магомедов, Г.; Пономарев, Е.; Рязанова, Л. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1)