Технология sous-vide для производства продуктов из говядины [Текст] / В. В. Насонова [и др.] // Мясная индустрия. - 2022. - N 2. - С. 27-31 Рубрики: Мясная промышленность--Мясные продукты Кл.слова (ненормированные): НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ОБРАБОТКА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ЦВЕТ -- ХРАНЕНИЕ Доп.точки доступа: Насонова [и др.], В. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |