Проектирование рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с применением Sflvia hispanica (семян чиа) [Текст] / Ж. В. Новикова, С. М. Сергеева, Д. С. Лавринович, Т. А. Бохолдина // Пищевая промышленность. - 2021. - N 11. - С. 63-66 Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Хлебобулочные изделия--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- СЕМЕНА ЧИА -- БРИОШЬ -- БУЛОЧКА СДОБНАЯ Доп.точки доступа: Новикова, Ж. В.; Сергеева, С. М.; Лавринович, Д. С.; Бохолдина, Т. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |