Жемчужников, М. Е. Влияние лактатов натрия и кальция на сохранение цвета мясного сырья [Текст] / М. Е. Жемчужников, С. В. Мурашев // Мясная индустрия. - 2010. - N 11. - С. 62-64 Рубрики: Мясная промышленность--Сырьё Кл.слова (ненормированные): ПИГМЕНТ -- МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА -- АНТИМИКРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ Доп.точки доступа: Мурашев, С. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |