Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым обогатителем [Текст] / Н. Н. Алехина [и др.] // Пищевая промышленность. - 2020. - N 5. - С. 8-12 Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Выпечка хлеба--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): БИОАКТИВИРОВАННЫЕ ЗЛАКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ -- ИЗОЛЯТ СОЕВОГО БЕЛКА -- ХЛЕБОПЕКАРНАЯ СМЕСЬ -- АНТИОКСИДАНТЫ Доп.точки доступа: Алехина [и др.], Н. Н. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |