Современная оценка биотехнологических свойств хлебопекарных прессованных дрожжей [Текст] / В. Я. Черных [и др.] // Хлебопродукты. - 2020. - N 7. - С. 28-33 Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Выпечка хлеба--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): ОПАРНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА -- БЕЗОПАРНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА -- БРОЖЕНИЕ -- ГОТОВНОСТЬ ТЕСТА ПРИ БРОЖЕНИИ -- БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА Доп.точки доступа: Черных [и др.], В. Я. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |